竹子是上天的恩赐，贵为国宝的熊猫还将竹枝竹叶当作主食。人类当然比憨态可掬的熊猫吃得更精细，吃的是竹笋。四川有丰富的笋资源，除了春笋、冬笋、毛笋、嫩笋外，还有鲜笋与笋干、笋罐头等产物，凡笋之菜，莫不美味。

    苏杭、上海一带也产笋，吴越与沪人皆善烹笋。记得几年前初次到上海出差，客户请吃饭，饭菜端上来，确实都精致小巧得很，也特别美味，酸、甜、鲜，调得刚刚好，且用美器盛装，十分的娴雅。席间还有一道腌笃鲜，是汤菜，放在煲中熬成，只放了咸肉与笋，却鲜得人舌头都要吞掉了。一只小小的汤煲中笋放得并不很多，我们几个外来的老饕尽伸着筷匙，搅来搅去地捞，我想当时一定让主人笑话了。

    一次在杭州的湖心亭茶馆吃笋的经历也是难忘的。茶馆是建在西湖边上的 ......