不必过分担心冰淇淋中的添加剂

    很多人看到冰淇淋标签上列出的一连串添加剂名称，对冰淇淋敬而远之。对此，盛满钰解释，国际上对冷饮的色素使用量、种类比国内更加丰富，消费者没必要见“色”颜变。

    盛满钰介绍，通常冰淇淋的水果味是通过香精或天然水果来调配的，天然水果做出的冰淇淋营养价值更高，但是口感风味不如加了香精的冰淇淋。好的香精做出的冰淇淋香味更令人愉悦，风味类似于天然水果，当然价格也更高。

    陈树新介绍，冰淇淋香味“四大金刚”是巧克力、香草、草莓、奶油，其中香草味具有清新口感，能去除冰淇淋中令人不愉悦的奶臭味。

    谈到消费者最关心的冰淇淋挑选问题，盛满钰给大家支招：

    1.应遵循“冷饮吃品牌”的原则；

    2.挑选包装完整、没有破损、表面光滑而无皱褶的产品，这是因为外壳破损若再补起来就会产生明显的皱褶；

    3.不要挑选包装上有颗粒较大的冰碴与冰粒的产品，这些冰粒是在运输或售卖过程中因冷链中断而产生的；

    4.可从标签上辨别冰淇淋的优劣，如配料表中有稀奶油、黄油、无水黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉的就可以算优质冰淇淋。此外，白砂糖成本较高，若在配料表中排在其他糖制品(如麦芽糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆)之前 ......