饮用牛奶注意事项

    一.什么时间喝牛奶最好？

    有人认为早上空腹喝牛奶吸收效果最好，于是每天早上空腹喝牛奶；有人认为睡前喝牛奶好，有助睡眠。姜培珍解释，其实何时饮奶并不是一个原则问题，最主要的是合理饮用牛奶。每人每天应饮用约250毫升的牛奶，中小学生还可以适当多一点，每日在课间饮奶也行。牛奶最好不要空腹饮用，这样会把牛奶当成了供能的物质，没有发挥优质蛋白质的作用。而且，少数乳糖不耐受的人早上空腹饮用牛奶更容易出现腹胀、腹泻症状。

    她建议：1.早上饮用牛奶时要吃一些固体的谷类、薯类食品，如馒头、面包等，既可以增加饱腹感，保证早餐有充足的能量，又有利于对牛奶的营养素的吸收。牛奶中的优质蛋白质还可弥补谷类食物赖氨酸不足的缺点，吃进去的碳水化合物则保证了能量的供应。2.习惯于晚上临睡前饮用牛奶的消费者，最好先将牛奶略微加热。睡前饮牛奶不但有助于人体对其营养成分的吸收，而且还有助于睡眠，这是因为牛奶中含有两种催眠物质——色氨酸和吗啡类物质，这些物质具有较弱的镇静催眠作用。切记喝完牛奶后清洁口腔。

    二. 牛奶不必煮沸饮用

    日常生活中，相当一部分人习惯将家庭订用的新鲜牛奶煮沸后饮用，甚至在牛奶开锅后仍用小火再煮一阵，力求达到充分杀菌的效果。姜培珍介绍，其实这种做法是不科学的。

    巴氏消毒奶在常温下4小时就会变质，这时的牛奶即使再经过高温加热，也是不能饮用的。牛奶若长时间煮沸会带来负面影响，首先是其中的维生素耐热性很差，长时间煮沸会将维生素破坏殆尽。

    另外，牛奶中的蛋白质在高温作用下会变性，使溶胶状态转为凝胶状态，导致沉淀物出现，而这些沉淀物质人体是无法消化吸收的 ......