一般的消费者并不容易分辨什么是可溶性纤维，什么是不溶性纤维。因此建议大家正确地选用食物纤维的方式就是广泛摄取未经过加工的全谷类(如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米)及其制品、水果(不包括过滤过的果汁)、粗纤维蔬菜(如竹笋、芹菜)及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类(如黄豆、绿豆、红豆)等，从上述食物中所获得的食物纤维不但丰富，而且还无额外的负担，价格也便宜。平时多注意自己的饮食内容，你会发现原来吃热门的高纤饮食并非那么困难，也不会被商界的故意炒作所诱惑，而去购买华而不实的高纤维食品。

    四.膳食纤维能预防慢性病

    当代营养学家把“膳食纤维与疾病”作为重点研究的课题，医学营养杂志已有大量文献报道。现今发现，膳食纤维对以下多种疾病有一定防治与保健作用。

    ● 改善大肠功能，防治便秘。

    可溶性纤维具有较大保留水分的能力。果胶和树胶等可溶性纤维的容水量比麦麸中不溶性纤维素的容水量大得多，蔬菜纤维的容水量介于以上两者之间。容水量大则使粪便体积增加。据测定，每摄入纤维1克，粪量可增至5.4克。

    可溶性膳食纤维黏度较大，可以形成高稠度的液体，使粪便变软。此外，一部分纤维在结肠中可被大肠的微生物酵解，结肠中的细菌繁殖使粪便团块的体积进一步增大，扩张肠腔，因而兴奋大脑“排便中枢”，引发“便意”。

    ● 预防结肠和直肠癌

    这两种癌症的发生主要与致癌物质在肠道内长时间停留 ......