大头菜是蔓菁众多俗名中的一个。江苏吴江西南各镇农户有种植大头菜的悠久历史，腌制后的大头菜利于储藏和运输，因此旧时农闲时手摇农船，四面八方地卖雪里蕻咸菜，据说最远能卖到香港，不知真假。年复一年便有了“七都八都大头菜最多”的说法。

    在菜场选购腌大头菜，起码三点要注意，一是叶子必须连着大头菜，说明大头菜在入瓮甏腌制前已经充分晾干；二是不能发霉 ......