“古越龙山”推出首款烹饪用黄酒
你还在用价格低廉的袋装黄酒烧菜吗？这种配制成的黄酒只会糟蹋上好的食材。由浙江古越龙山酿酒有限公司倾情打造、上海市烹饪协会监制、上海市烹饪协会名厨专业委员会推荐的首款厨房烹饪用黄酒——“御膳坊”厨绍酒，填补了目前上海市场烹饪用黄酒的空白。
为什么做菜要用好的黄酒呢？酿造型的黄酒中含有自然产生的乙醇、含量较高的糖分、氨基酸以及酯类物质。乙醇能去除鱼类的腥味和肉类的膻味，氨基酸能增鲜，酯类物质能增加菜肴香气，糖分的发色作用能令菜肴色泽诱人；而劣质黄酒中乙醇含量低，添加的香精、糖等成分无法起到去腥、去膻、增香等作用。
“古越龙山”旗下的“御膳坊”厨绍酒属纯天然酿制，专为家庭、餐馆酒楼开发的一款厨房烹饪用黄酒，而且物美价廉，每斤只需3.8元。有人算过，用它来蒸鲥鱼，成本可下降55%～60%。目前上海已有10家高档酒店成为首批试用“御膳坊”厨绍酒的餐饮企业。有意购买者可联系上海市烹饪协会。, http://www.100md.com
为什么做菜要用好的黄酒呢？酿造型的黄酒中含有自然产生的乙醇、含量较高的糖分、氨基酸以及酯类物质。乙醇能去除鱼类的腥味和肉类的膻味，氨基酸能增鲜，酯类物质能增加菜肴香气，糖分的发色作用能令菜肴色泽诱人；而劣质黄酒中乙醇含量低，添加的香精、糖等成分无法起到去腥、去膻、增香等作用。
“古越龙山”旗下的“御膳坊”厨绍酒属纯天然酿制，专为家庭、餐馆酒楼开发的一款厨房烹饪用黄酒，而且物美价廉，每斤只需3.8元。有人算过，用它来蒸鲥鱼，成本可下降55%～60%。目前上海已有10家高档酒店成为首批试用“御膳坊”厨绍酒的餐饮企业。有意购买者可联系上海市烹饪协会。, http://www.100md.com