现在别说逢年过节、婚庆喜事，就连平时双休日，许多餐厅都是人满为患。要知道，1978年我国人均餐饮消费才5.69元，到2008年人均餐饮消费达1 160元，广州、上海、成都等城市餐饮消费超过全国平均水平，可称为“会吃的城市”。不过真正会不会吃，当然不在于花了多少钱，还要看这钱花得值不值，看餐厅提供的菜肴质量和服务质量，最最基本的当然就是食品安全质量。

    很多人去餐厅吃饭，会关注餐厅的环境，整洁、舒适、幽雅、浪漫的餐厅布置是大家所爱；更多的人是看菜谱，价廉、美味的菜肴会吸引大家趋之若鹜。不过，很少人会去餐厅的厨房看看，也许是被“厨房重地，闲人莫入”八个大字给挡住了。其实，要真正了解一个餐厅的优劣，尤其是食品安全真实的状况，还非得去厨房看看不可。我随餐饮监管人员检查过大大小小的餐饮店，发现餐厅许多不为人知的后厨机密……

    高风险菜肴不要点

    经常和餐饮业内人士一起就餐，我发现一个有趣的现象：他们点菜很少点冷菜 ......