上海市中医医院主任医师、教授，上海市名中医，上海市名中医研究工作室导师，上海药膳协会会长

    中医食性理论有寒、热、温、凉、平五性，如桂圆、羊肉是热性的；橘子、鸡肉是温性的；大米、猪肉是平性的；芹菜、鸭子是凉性的；西瓜、甲鱼是寒性的等。中医还笼统地将食物分为清补、平补、温补三大类。人们一日三餐，粮食是基本的，大米、小麦是平性的，含有六大类营养成分，是最全面的。吃饱了人就能生活和工作。农村里健康长寿的老人，就是以粮食和新鲜蔬菜为主的。

    现代人对于荤蔬菜肴、口味烹调都非常讲究。食物宜多样化，如是，各种各样的营养成分都能得到补充。若长期偏食就会失去平衡。

    西医的营养理论与中医的食性理论，都是从实践中总结出来的，这是东西方两种不同文化的反映，都有道理。虽然营养能够定量，食性只能定性 ......