田子坊里的小资餐厅
田子坊，本来是上海最早开发的一个创意产业园区，如果较起真来细说的话，应该是一个艺术家工作室的集聚区。田子坊也不是这条弄堂的本名，是画家黄永玉在喝醉酒时根据中国古代一位画家的名字瞎起的，它的准确地址是泰康路210弄。
从扰民到亲民
后来，开画廊的、开服饰店的、开时尚饰品店的，老板大多是能说一口流利外语的美眉。很快，田子坊欢天喜地起来，人气旺旺。在上海的小资，或者来上海游玩的美眉，若是没有到田子坊买过衣服，喝过咖啡，极有可能被朋友视作老土，想谈论上海都没有资格。
再后来，田子坊这条短短的弄堂容纳不下这么多店和人了，有人动起了隔壁弄堂的脑筋。在248弄试探性地开了几家时尚饰品店，再后来就引进了酒吧和饭店。这样一来，市面打开，248弄就形成了餐饮集聚区。
现在，210弄左右的弄堂都叫田子坊了，成了一个与新天地相呼应的时尚小区。
, 百拇医药
210弄大多是工厂的车间，几百平方米大屋顶的房子容易分割，而248弄是典型的石库门，七十二家房客的格局，怎么做生意呢？老板自有办法，带了好酒好烟登门拜访，张家前客堂，李家后厢房，刘家亭子间，王家灶披间，一间间地谈判，总算签下三五年的协议。房东在外头租房住，从老板那里收来的租金付掉新房租还能贴补小菜钱，居住空间也比以前大了，何乐而不为。卢湾区政府对这条弄堂的转型也很支持，前不久还将弄堂里的地皮铲，去重新铺了平整的小石板。
我是看着田子坊慢慢“大起来”的，对248弄也一直关注，在此探过路，拍过照，在“毛伊咖啡馆”喝过咖啡，在“淡水老镇”尝过台湾冰品，在“藏珑泰极”品过泰国菜，还在那里吃过日本料理和美国风味的简餐。与躲在包房里相比，我更喜欢在弄堂里闲坐的感觉，挑一个露天座位，三五知己有一搭无一搭地聊天。有一个法国朋友跟我说，与新天地相比，这里更加原生态，更加亲民，更加放松。那当然，一边喝酒，一边也不耽误他打量走来走去的潮男潮女。其实他不知道，一年前，客人坐在弄堂里喝酒喝到晚上，常常会有老太太拎着马桶、端着痰盂出门，故意从餐桌中间“穿插跑位”，客人掩鼻，店家皱眉，却也奈何她不得。晚上十点钟一到，还会有老太太扑出窗口当当当敲脸盆：“阿拉(我)要困(睡)觉啦，奈(你们)好跑来(走了)!”实事求是地说，弄堂里的喧闹声也确实影响居民的生活。后来经过一次次协调，现在情况好多了。
, 百拇医药
如今，田子坊已经集聚了50多家西餐馆、酒吧和时尚饰品店。餐饮以美式简餐为主，比较符合刚参加工作的小青年的消费主张。比较有特色的是东南亚、印度和日韩风味，欧美的老外最爱尝鲜。
不过据我所知，这里的竞争相当激烈，有些美眉老板外语很好，骚劲也足，生意却一直火不起来，朋友捧场来过几回，发现特色不明显就转别处去了，一两年后就撑不下去了，只得跑路。背后有大佬支撑的，撑个三五年也许没问题。唉，家家都有一本难念的经啊!
细品地中海风味菜
前不久田子坊又有一家西餐馆开张了，自我标榜地中海风味。老板租下了一至三层的全部住房，经过一番改造，以前的灶披间成了很有腔调的吧台，从吱吱作响的木楼梯爬上去，得当心脑袋撞到墙角。窗门推开，可以看到邻家酒店阳台，一拨小青年在那里海吃海喝，气氛相当热闹。
地中海风格的菜点体现了最大的包容性，以及对生活的热情，就像意大利南部的男子，奔放而天真，当然也不失希腊女子的浪漫细腻和葡萄牙老男人的优雅与慵懒。
, 百拇医药
老板是个小帅哥，在几家宾馆里做过，积累了一些经验，据说还在某次鸡尾酒大赛中得了大奖。那天，我与朋友在那里吃到了几样比较有意思的美食。
希腊色拉是一道全素的开胃菜，沙司是成功的关键，由青柠汁、极品橄榄油、黑胡椒粒、红酒醋、黄芥末等按一定比例调配而成，原料以芝麻菜等有机蔬菜为主，味道相当不错。烟熏三文鱼黑鱼子配面包、甜虾黑橄榄配芝士、金枪鱼蛋挞等味道也是到位的。如果怕前菜的热量过高，那就点一份油醋鲜樱桃番茄配芝士，味道不同凡响。
主菜可选择的也很多，比如烤牛柳配鹅肝红酒汁，用上等牛柳和法国鹅肝为原料，牛柳用旺火封煎至六七成熟，鹅肝则小火煎至八成熟，拼盘后浇上红酒汁上桌，用刀轻轻一划，有隐隐血丝渗出，味道很正。红酒汁兑得也到位，冲淡了可能留存的一丝肉腥味，保存了特有的鲜香味。
中国人对鸭胸似乎并不特别欣赏，但在地中海菜系中用得比较多。煎鸭胸肉配鲜橙汁，鸭胸取最厚实的一部分，先腌半小时，然后搁黄油煎熟后即可，浇上鲜橙汁后，使滋味变得丰富起来。
, 百拇医药
香煎银鳕鱼配奶油红花汁和小番茄蔬菜，这道菜的名字很长，其中的红花汁引起了我的强烈兴趣，问后才知道，红花就是来自雪域高原的名贵藏红花，浸汁后入菜，倒是第一次领教，它的作用倒不仅在于滋补，而是上色，增加特殊的香气。果然，此菜上桌后，红花的茎须隐约可见，但色泽非常悦目。而且渗透了红花汁后，银鳕鱼的肉质更加鲜嫩了。
上海人吃西菜，一般人对羊排是敬而远之的，因为西菜馆里一般煎成带血的，有膻味，老外要的就是这个效果。根据这个国情吧，这里的羊排就煎得比较熟，没有膻味，刀一拉，粉红色的肉质表现出美丽的纹理，吃口鲜香嫩滑，蒜香多少也掩盖了令上海食客畏惧的膻味。
菜谱中还有一部分是意式菜，意大利美食中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，其特点是突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。比如这里有道菜值得一尝：全素烧烤，这是一道具有普罗旺斯风格的地中海菜，看似简单，其实很考验厨师功夫。节瓜、土豆、蘑菇、朝鲜蓟、洋葱、甜椒、芦笋、西兰花、杏仁等，按制熟时间先后下锅，煎到一定程度，装盆，再让它们在常温下臻于完美的成熟程度。入口时觉得清淡无味，但多吃几口后就觉得味道的变化很委婉。
吃到晚上九点多，捧着圆圆的大肚子出门，弄堂里正进入最最辉煌、最最喧闹的美妙时刻。弄堂里的椅子一张也没得空，中外顾客都牢牢占据有利地形，一杯在手，享受凉风习习的夜晚。过街楼上，红砖墙上，闪烁着广告灯箱，广告里的美女们瞪大眼睛注视着田子坊每个瞬间。, 百拇医药(沈嘉禄)
从扰民到亲民
后来，开画廊的、开服饰店的、开时尚饰品店的，老板大多是能说一口流利外语的美眉。很快，田子坊欢天喜地起来，人气旺旺。在上海的小资，或者来上海游玩的美眉，若是没有到田子坊买过衣服，喝过咖啡，极有可能被朋友视作老土，想谈论上海都没有资格。
再后来，田子坊这条短短的弄堂容纳不下这么多店和人了，有人动起了隔壁弄堂的脑筋。在248弄试探性地开了几家时尚饰品店，再后来就引进了酒吧和饭店。这样一来，市面打开，248弄就形成了餐饮集聚区。
现在，210弄左右的弄堂都叫田子坊了，成了一个与新天地相呼应的时尚小区。
, 百拇医药
210弄大多是工厂的车间，几百平方米大屋顶的房子容易分割，而248弄是典型的石库门，七十二家房客的格局，怎么做生意呢？老板自有办法，带了好酒好烟登门拜访，张家前客堂，李家后厢房，刘家亭子间，王家灶披间，一间间地谈判，总算签下三五年的协议。房东在外头租房住，从老板那里收来的租金付掉新房租还能贴补小菜钱，居住空间也比以前大了，何乐而不为。卢湾区政府对这条弄堂的转型也很支持，前不久还将弄堂里的地皮铲，去重新铺了平整的小石板。
我是看着田子坊慢慢“大起来”的，对248弄也一直关注，在此探过路，拍过照，在“毛伊咖啡馆”喝过咖啡，在“淡水老镇”尝过台湾冰品，在“藏珑泰极”品过泰国菜，还在那里吃过日本料理和美国风味的简餐。与躲在包房里相比，我更喜欢在弄堂里闲坐的感觉，挑一个露天座位，三五知己有一搭无一搭地聊天。有一个法国朋友跟我说，与新天地相比，这里更加原生态，更加亲民，更加放松。那当然，一边喝酒，一边也不耽误他打量走来走去的潮男潮女。其实他不知道，一年前，客人坐在弄堂里喝酒喝到晚上，常常会有老太太拎着马桶、端着痰盂出门，故意从餐桌中间“穿插跑位”，客人掩鼻，店家皱眉，却也奈何她不得。晚上十点钟一到，还会有老太太扑出窗口当当当敲脸盆：“阿拉(我)要困(睡)觉啦，奈(你们)好跑来(走了)!”实事求是地说，弄堂里的喧闹声也确实影响居民的生活。后来经过一次次协调，现在情况好多了。
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如今，田子坊已经集聚了50多家西餐馆、酒吧和时尚饰品店。餐饮以美式简餐为主，比较符合刚参加工作的小青年的消费主张。比较有特色的是东南亚、印度和日韩风味，欧美的老外最爱尝鲜。
不过据我所知，这里的竞争相当激烈，有些美眉老板外语很好，骚劲也足，生意却一直火不起来，朋友捧场来过几回，发现特色不明显就转别处去了，一两年后就撑不下去了，只得跑路。背后有大佬支撑的，撑个三五年也许没问题。唉，家家都有一本难念的经啊!
细品地中海风味菜
前不久田子坊又有一家西餐馆开张了，自我标榜地中海风味。老板租下了一至三层的全部住房，经过一番改造，以前的灶披间成了很有腔调的吧台，从吱吱作响的木楼梯爬上去，得当心脑袋撞到墙角。窗门推开，可以看到邻家酒店阳台，一拨小青年在那里海吃海喝，气氛相当热闹。
地中海风格的菜点体现了最大的包容性，以及对生活的热情，就像意大利南部的男子，奔放而天真，当然也不失希腊女子的浪漫细腻和葡萄牙老男人的优雅与慵懒。
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老板是个小帅哥，在几家宾馆里做过，积累了一些经验，据说还在某次鸡尾酒大赛中得了大奖。那天，我与朋友在那里吃到了几样比较有意思的美食。
希腊色拉是一道全素的开胃菜，沙司是成功的关键，由青柠汁、极品橄榄油、黑胡椒粒、红酒醋、黄芥末等按一定比例调配而成，原料以芝麻菜等有机蔬菜为主，味道相当不错。烟熏三文鱼黑鱼子配面包、甜虾黑橄榄配芝士、金枪鱼蛋挞等味道也是到位的。如果怕前菜的热量过高，那就点一份油醋鲜樱桃番茄配芝士，味道不同凡响。
主菜可选择的也很多，比如烤牛柳配鹅肝红酒汁，用上等牛柳和法国鹅肝为原料，牛柳用旺火封煎至六七成熟，鹅肝则小火煎至八成熟，拼盘后浇上红酒汁上桌，用刀轻轻一划，有隐隐血丝渗出，味道很正。红酒汁兑得也到位，冲淡了可能留存的一丝肉腥味，保存了特有的鲜香味。
中国人对鸭胸似乎并不特别欣赏，但在地中海菜系中用得比较多。煎鸭胸肉配鲜橙汁，鸭胸取最厚实的一部分，先腌半小时，然后搁黄油煎熟后即可，浇上鲜橙汁后，使滋味变得丰富起来。
, 百拇医药
香煎银鳕鱼配奶油红花汁和小番茄蔬菜，这道菜的名字很长，其中的红花汁引起了我的强烈兴趣，问后才知道，红花就是来自雪域高原的名贵藏红花，浸汁后入菜，倒是第一次领教，它的作用倒不仅在于滋补，而是上色，增加特殊的香气。果然，此菜上桌后，红花的茎须隐约可见，但色泽非常悦目。而且渗透了红花汁后，银鳕鱼的肉质更加鲜嫩了。
上海人吃西菜，一般人对羊排是敬而远之的，因为西菜馆里一般煎成带血的，有膻味，老外要的就是这个效果。根据这个国情吧，这里的羊排就煎得比较熟，没有膻味，刀一拉，粉红色的肉质表现出美丽的纹理，吃口鲜香嫩滑，蒜香多少也掩盖了令上海食客畏惧的膻味。
菜谱中还有一部分是意式菜，意大利美食中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，其特点是突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。比如这里有道菜值得一尝：全素烧烤，这是一道具有普罗旺斯风格的地中海菜，看似简单，其实很考验厨师功夫。节瓜、土豆、蘑菇、朝鲜蓟、洋葱、甜椒、芦笋、西兰花、杏仁等，按制熟时间先后下锅，煎到一定程度，装盆，再让它们在常温下臻于完美的成熟程度。入口时觉得清淡无味，但多吃几口后就觉得味道的变化很委婉。
吃到晚上九点多，捧着圆圆的大肚子出门，弄堂里正进入最最辉煌、最最喧闹的美妙时刻。弄堂里的椅子一张也没得空，中外顾客都牢牢占据有利地形，一杯在手，享受凉风习习的夜晚。过街楼上，红砖墙上，闪烁着广告灯箱，广告里的美女们瞪大眼睛注视着田子坊每个瞬间。, 百拇医药(沈嘉禄)