水果新贵——蓝莓
近几年，蓝莓饮料、蓝莓酒(蓝莓干红、蓝莓果酒)、蓝莓果酱、蓝莓鲜果、蓝莓糖果等已经成为高档食品，售价不菲，却大受欢迎。为什么蓝莓食品如此受青睐呢？笔者就此采访了黑龙江省营养学会刘龚兴。
说起蓝莓，东北人也许不陌生。据刘龚兴介绍，东北的长白山、大、小兴安岭就盛产野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都柿)、越桔(俗称红豆)等蓝莓类植物，果实不大、呈蓝色并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小，一般都用来造酒，就是那种“笃斯酒”。这几年，蓝莓的价值被发现，顿时身价百倍，多地已有蓝莓的人工种植基地。
说起蓝莓，还有一段美丽的传说。据说当年长白山天池中龙王的女儿就叫蓝莓，为了百姓的安宁，龙女蓝莓与妖怪殊死搏斗，最后与妖怪同归于尽。从此之后，长白山周围就长出了这种紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，天天以泪洗面，患了眼病，视力模糊。龙女托梦说:“如果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子。”龙王自此一思念龙女就吃几颗，一段时间以后眼睛居然复原了。自此，紫黑色的果子就被命名为“蓝莓”。山下的老百姓听说了，也到山上采摘蓝莓果吃，并称它为眼睛的保护神。
, http://www.100md.com
蓝莓属于高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”、“超级水果” 。
医学界经过多年大量的研究和科学探讨，证实蓝莓具有以下辅助作用：
改善视力，减缓疲劳 前文所述的美丽传说已经暗示蓝莓可保护视力。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中透紫质的再生成，可预防重度近视、视网膜脱落，同时对眼干、眼涩、见风流泪以及老年性花眼具有一定的辅助作用。其保健机理在于保护眼睛的微血管进而促进眼部学习循环。
传说第二次世界大战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合食用蓝莓食物，说是能增强飞行员夜晚感光力。美国教育部自2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工制品。日本人则把蓝莓视为“聪明之果”，中小学生已从昔日“每天一杯牛奶”转为“每天一袋蓝莓、聪明一代人”。
, 百拇医药
抗衰老、预防癌症 蓝莓，尤其是野生蓝莓，具有较强抗氧化作用。蓝莓吸收自由基的能力很强，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和细胞其他成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。在2004年国际长寿会议上，一些科研究人员披露的研究细节显示，蓝莓中一些特定化合物对于脑功能退化的抑制有较强的影响，包括阿兹海默症。
蓝莓还含有一种抗氧化剂——鞣花酸，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。蓝莓中所含的花青素可清除自由基，借此保护更多的细胞不被癌细胞侵蚀；另一方面，有些癌症的癌细胞产生溶解酶和蛋白酶，花青素能够保护蛋白质不受蛋白酶的影响，像乳腺癌的致病基质便是如此。美国和日本将蓝莓列为抗癌食品的首位。
抗炎、抗过敏 蓝莓所含的单宁酸则可以减轻消化系统的发炎症状。蓝莓还可以降低出血性大肠杆菌，促进泌尿道健康。蓝莓对老年性尿频、前列腺炎以及泌尿系统方面的感染具有非常显著的效果。美国罗格斯大学的研究者也展示了蓝莓可以防止泌尿道感染。
, 百拇医药
花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛，因而花青素对各种类型关节炎以及运动损伤具有辅助作用。
花青素的抗过敏活性也与其抗组胺作用有关。哮喘是由发生在气管内的过敏反应引起的，这种过敏反应导致气管收缩并产生大量黏液。花青素具有抑制组胺及其他炎症化合物的能力，因而对治疗哮喘时也有益处。
预防高血压 英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。他们对10多万志愿者进行了长达14年的健康状况跟踪调查。这些志愿者每两年报告一次健康状况，每4年报告一次饮食情况。在项目开始时，所有人都没有高血压症状，而14年后，约3.5万人出现了高血压症状。研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现，经常吃蓝莓，并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10%。
降低胆固醇，预防心血管疾病 蓝莓所含花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化成分，能预防动脉粥样硬化、促进心血管健康。经测试证实，蓝莓是世界上具有较高氧自由基吸收能力的食物之一。
改善男性勃起质量 蓝莓的有效成分花青素能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起阴茎的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用。
改善睡眠 蓝莓中的花青素可以渗入细胞，保护细胞膜，可保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，改善人体的睡眠质量。, 百拇医药(谭敦民)
说起蓝莓，东北人也许不陌生。据刘龚兴介绍，东北的长白山、大、小兴安岭就盛产野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都柿)、越桔(俗称红豆)等蓝莓类植物，果实不大、呈蓝色并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小，一般都用来造酒，就是那种“笃斯酒”。这几年，蓝莓的价值被发现，顿时身价百倍，多地已有蓝莓的人工种植基地。
说起蓝莓，还有一段美丽的传说。据说当年长白山天池中龙王的女儿就叫蓝莓，为了百姓的安宁，龙女蓝莓与妖怪殊死搏斗，最后与妖怪同归于尽。从此之后，长白山周围就长出了这种紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，天天以泪洗面，患了眼病，视力模糊。龙女托梦说:“如果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子。”龙王自此一思念龙女就吃几颗，一段时间以后眼睛居然复原了。自此，紫黑色的果子就被命名为“蓝莓”。山下的老百姓听说了，也到山上采摘蓝莓果吃，并称它为眼睛的保护神。
, http://www.100md.com
蓝莓属于高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”、“超级水果” 。
医学界经过多年大量的研究和科学探讨，证实蓝莓具有以下辅助作用：
改善视力，减缓疲劳 前文所述的美丽传说已经暗示蓝莓可保护视力。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中透紫质的再生成，可预防重度近视、视网膜脱落，同时对眼干、眼涩、见风流泪以及老年性花眼具有一定的辅助作用。其保健机理在于保护眼睛的微血管进而促进眼部学习循环。
传说第二次世界大战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合食用蓝莓食物，说是能增强飞行员夜晚感光力。美国教育部自2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工制品。日本人则把蓝莓视为“聪明之果”，中小学生已从昔日“每天一杯牛奶”转为“每天一袋蓝莓、聪明一代人”。
, 百拇医药
抗衰老、预防癌症 蓝莓，尤其是野生蓝莓，具有较强抗氧化作用。蓝莓吸收自由基的能力很强，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和细胞其他成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。在2004年国际长寿会议上，一些科研究人员披露的研究细节显示，蓝莓中一些特定化合物对于脑功能退化的抑制有较强的影响，包括阿兹海默症。
蓝莓还含有一种抗氧化剂——鞣花酸，能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。蓝莓中所含的花青素可清除自由基，借此保护更多的细胞不被癌细胞侵蚀；另一方面，有些癌症的癌细胞产生溶解酶和蛋白酶，花青素能够保护蛋白质不受蛋白酶的影响，像乳腺癌的致病基质便是如此。美国和日本将蓝莓列为抗癌食品的首位。
抗炎、抗过敏 蓝莓所含的单宁酸则可以减轻消化系统的发炎症状。蓝莓还可以降低出血性大肠杆菌，促进泌尿道健康。蓝莓对老年性尿频、前列腺炎以及泌尿系统方面的感染具有非常显著的效果。美国罗格斯大学的研究者也展示了蓝莓可以防止泌尿道感染。
, 百拇医药
花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛，因而花青素对各种类型关节炎以及运动损伤具有辅助作用。
花青素的抗过敏活性也与其抗组胺作用有关。哮喘是由发生在气管内的过敏反应引起的，这种过敏反应导致气管收缩并产生大量黏液。花青素具有抑制组胺及其他炎症化合物的能力，因而对治疗哮喘时也有益处。
预防高血压 英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。他们对10多万志愿者进行了长达14年的健康状况跟踪调查。这些志愿者每两年报告一次健康状况，每4年报告一次饮食情况。在项目开始时，所有人都没有高血压症状，而14年后，约3.5万人出现了高血压症状。研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现，经常吃蓝莓，并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10%。
降低胆固醇，预防心血管疾病 蓝莓所含花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化成分，能预防动脉粥样硬化、促进心血管健康。经测试证实，蓝莓是世界上具有较高氧自由基吸收能力的食物之一。
改善男性勃起质量 蓝莓的有效成分花青素能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起阴茎的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用。
改善睡眠 蓝莓中的花青素可以渗入细胞，保护细胞膜，可保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，改善人体的睡眠质量。, 百拇医药(谭敦民)