江南的小馄饨看起来是很简单的样子，其实真的讲究起来，却绝对不简单。在我老家嵊州，我的父辈们都只认准小城市心街的一家馄饨店。

    这家馄饨店，与普天下所有有一己之长的餐饮店一样，老板娘都很拽，店不大，规矩却很多：比如馄饨汤料里只放酱油、猪油、葱花，从不加蛋皮、紫菜、虾米。有客人提议，老板娘都会眼白一翻回复说：“那你去加那些料儿的人家吃!”或者说：“只有肉不够好的人家才放这些东西来遮盖味道!”

    老板娘来不及的时候，就会态度很差地叫客人起来：“喂，你这么大个人了，不好自己来包馄饨的？我就一双手，你们那么多人等着吃，我怎么来得及？”

    等客人自己来包了 ......