据考证，丝绸之路日益繁盛的时期，从中亚西亚诸国乃至罗马帝国传入一种“胡饼”，用料为面粉、玉米粉、水、盐、糖等，大多经发酵后制成圆形、椭圆形，放在铁锅或滚烫的石头上，烤熟后食用。

    西域三十六国，特别是塔里木河北岸古丝绸之路北道的尉犁、若羌、楼兰、焉耆、且末诸国的各族人民，先后学会了“胡饼”的制作方法，并加以创造发明。有学者认为，只有在馕炕里烤出来的才叫“馕”，在铁锅中、石头上制作的，还是称“胡饼”。至东汉时期，已有50余种馕。

    由于馕制作方便、种类多、口味好、久存不坏、便于携带，不久就由丝绸之路传入楼兰以东、玉门关内。直至明清，特别是新疆的“馕房”在当代进入北京、上海、广州等大中城市，中国的老百姓才统一使用了“馕”这个字。

    关于馕，有一个鲜为人知的爱情传说 ......