怎样选购海蜇皮和海蜇头
水母经过三盐三矾脱水脱腥后,头与胴体分割,即成为消费者熟悉的盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。
优质海蜇皮呈自然圆形,形状完整,中间无破洞,边缘整齐,直径在30厘米以上;颜色因产地不同而呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色,表面湿润有光泽,无明显红点;肉质平展,厚薄均匀,坚韧有弹力,口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整,有破碎,直径小,肉质较薄;皮面褶皱老化;颜色发暗无光泽,表面有明显红点;肉质发酥,易破裂,无韧性。
优质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而有韧性,无溏心,口感脆嫩。劣质海蜇头呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,没有韧性;食时无脆嫩感。
吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。方法是:用两个手指头把海蜇头提起,如果易破裂,呈紫黑色,说明质量有问题,不能食用。, 百拇医药
优质海蜇皮呈自然圆形,形状完整,中间无破洞,边缘整齐,直径在30厘米以上;颜色因产地不同而呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色,表面湿润有光泽,无明显红点;肉质平展,厚薄均匀,坚韧有弹力,口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整,有破碎,直径小,肉质较薄;皮面褶皱老化;颜色发暗无光泽,表面有明显红点;肉质发酥,易破裂,无韧性。
优质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而有韧性,无溏心,口感脆嫩。劣质海蜇头呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,没有韧性;食时无脆嫩感。
吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。方法是:用两个手指头把海蜇头提起,如果易破裂,呈紫黑色,说明质量有问题,不能食用。, 百拇医药