恭喜发财

    原料：前猪手一只，猪瘦肉200克，小菜心8～10棵，鹌鹑蛋8～10只，酱油、黄酒、糖各适量，葱油50毫升，姜2片。

    制作：

    1.猪手用温水洗净后将细毛刮净，斩成两半，下锅煮至半熟后捞出，去猪骨，另用煮汤；

    2.猪瘦肉斩成肉末，加一些调味料，拌成肉糊，抹在猪手内并摊平；

    3.锅烧热，放50毫升葱油烧热，将猪手下油锅煎至两面金黄，放黄酒、酱油煸出香味，倒入清水500毫升，用旺火烧开，改小火慢慢焖烧；

    4.鹌鹑蛋放入冷水锅后烧开，小火烧5～8分钟，捞出去壳；菜心洗净待用；

    5.猪手烧1小时左右，见皮酥软，放入鹌鹑蛋，加糖再烧10分钟，收汁装盆；

    6.另起锅放油，将菜心炒熟，围在猪手周围；鹌鹑蛋围在菜周围上席。

    特点：猪手红亮、酥烂，菜心碧绿鲜嫩。咸中带甜，肥而不腻。

    招财进宝

    原料：水发海参250克，干香菇6～8只，鸭脚或者鸡脚6～8只，干贝6～8只(大一点的好)，发菜6～8克，生抽、黄酒、鸡精、糖、食用油各适量，葱4根，姜2片。

    制作：

    1. 鸭脚(鸡脚亦可)修掉脚尖 ......