上海人嗜鱼，尤其喜欢产于东海的海鱼，因为东海鱼的味道比河鱼更鲜美。而舶来品“洋鱼”如印度洋带鱼、东星斑、银鳕鱼、沙丁鱼、笋壳鱼、三文鱼、金枪鱼等，或价格奇高或保鲜度差或口感欠佳，除了饭店，很少成为居家烹饪的主角。

    这几年，由于国家严格实施禁渔期保护政策，一度几近消失的上海人最爱的东海特产：带鱼、鲳鱼、鲞鱼、小黄鱼、箬鳎鱼、乌贼、凤尾鱼、马鲛鱼、海鳗、梭子蟹、银蚶、文蛤、淡菜等又开始出现在家庭餐桌上。

    买正宗的东海鱼鲜大有门道：

    首先，不建议购买硬邦邦的冻鱼。这种鱼，在冷藏库放了很久，鱼的鲜嫩神韵全失，味同嚼蜡。

    其次，要挑选银光闪闪、鱼鳃鲜红的“冰鲜鱼”。现在的渔船都带大量冰块 ......