中国科普作协会员

    澳大利亚昆士兰大学高级访问学者

    走出春节饮食误区

    人们追求营养，企盼高营养的食物已成为时尚。现代营养学告诉人们，“病从口入”已不再局限于吃了不净的食物而致病的概念，其被赋予的全新内容，就是我们每天吃进过多的高营养食物而使人们患各种致命疾病的几率大大增高。

    营养误区之一：高价食品=高营养食品

    如今，有不少人将购买名贵、高价的食物作为消费和追求的目标。有的人还相互攀比，认为越高价就越有营养。事实上，许多名贵的食品，营养并不全面，更不一定有“补”的作用。

    名贵的“补品”燕窝虽然含有50%的蛋白质，但是这种蛋白质中的必需氨基酸种类并不全面，因此是一种不完全蛋白质，其营养价值还不如牛肉高。

    每千克更高达上千元的鱼翅中含80%的蛋白质，但是其中缺少必需氨基酸——色氨酸，还缺少酪氨酸，也是一种不完全蛋白质。

    相反，价廉物美的蛋类、禽类、牛肉乃至豆制品，其中含的氨基酸全面，其营养价值很高。

    笔者早已提出价格营养比的概念，即同样花100元钱，人体从不同的食物中所能获得的营养成分的多少，以此来衡量该食物是否既价廉又富有营养。很显然，燕窝与鱼翅是价昂而营养低下者，而豆制品、牛肉等是价廉营养丰富的。诸位买菜选购时，头脑中应当有“价格营养比”这把秤，才是真正经济实惠的采购者 ......