俗话说：“无醋不成味”，食醋在烹调中应用极为广泛，是很多菜肴不可缺少的味形，并且常与甜味、咸味并存。几乎每个国家都有食醋的制造，所以醋也是最古老最大众化的国际性调味品。 老醯儿的发明 有关中国食醋的起源年代，史书中并没有记载，所以对中国食醋的起源有很多版本。《神农本草》中已有用酒的记载，根据酒醋同源同代的说法，醋在神农尝百草时期已出现。有史料记载，杜康造酒禹尝之，杜康造酒儿造醋之说，这样算来醋的发明为距今四千年的夏代。还有传说，商朝殷纣王为给妲妃治病，晋阳官员进献高粱酒，不料天热路远，未出太行山，高粱酒变酸成为醋，也有三千多年的历史。 历史学家郝树侯在对太原考证后认为，在公元前479年晋阳城建立的时候就有了醋的制造者，晋阳一带民司醋坊已遍及城乡，其中又以梗阳(今清徐)的醋为最佳。外地人将山西人称为“老西儿”，就是古字“醯”的谐音。把古代的醋字作为山西人的代名词，从另一方面反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。1973年，湖南长沙马王堆3号墓出土了11种医学帛书，其中具有很高历史价值的《五十二病方》 ......