上海自5月1日起实施糟卤新标准
炎热的夏季,糟卤菜肴是属于江南的传统美味。糟卤以香糟为原料,提取糟汁后, 再添加黄酒、香辛料和食盐等, 经过滤而成的汁液,其味鲜咸。鸡、肉、毛豆等荤素原料煮熟之后, 浸泡在糟卤里放入冰箱半小时或数小时,取出便成美味的糟卤菜肴。
随着糟卤生产企业在规模、工艺和风味上的不断提高, 糟、醉产品的实际质量指标已高于原有标准。上海市食品药品监督管理局根据《卫生部办公厅关于印发食品标准清理工作方案的通知》的要求 ......
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