上海市食品研究所技术总监

    上海市食品学会食品安全委员会主任

    糯米中含有大量淀粉，基本都是支链淀粉，黏性强，煮后难以分开。糯米粉柔软、细滑、香糯，通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类。

    糯米与一般大米的碳水化合物虽结构不同，但营养价值相差不大，价格差别较大 ......