刘靖：1959年生于上海，1979年在新亚大酒店入行，师从川菜大师徐浩清。从1990年起，先后在乍浦美食总汇、西安香格里拉金花酒店、成都上海食府、小沪大厨、上海城大酒家、阳光名邸、安亭别墅、川沙壹号码头海鲜酒店、青翠会所等宾馆酒店担任厨师长和行政总厨，现为咏乐府大酒店行政总厨。

    他擅长本帮、川帮，德艺双馨，在厨艺上已臻炉火纯青、出神入化境界。

    大侠和明轩兄弟俩几次请我去一家“咏乐府大酒店”吃“有腔调的本帮菜”。我问：“哪里？”答曰：“汶水路275号，万荣路口。”心中不禁为之一动，这边离寒舍不远，而且交通便捷。我问：“大厨是谁？”答：“刘靖。”心又为之一动，不就是“大新亚”出道，在有108间包房的“上海城大酒家”叱咤风云的厨间大佬吗？得到肯定答复后，马上约时间，上门去看看。

    先见了沐老板和刘总(前台女老总)，在包房里喝了一会茶，刘靖推门进来，一阵寒暄之后，问：“老师想吃什么？”

    “我其实没什么特别的要求，好吃就行。如果方便，做一个‘鸡版腌笃鲜’，就是鲜鸡炖咸鸡，加一点春笋和百页结。”刘靖应声而去，让刘总多陪陪我们。明轩老弟问：“还记得2005年那本《当代沪上百厨》吗？”我说：“怎么不记得？刘靖在那本书上也占了两页哪!”

    《当代沪上百厨》

    那是沪上第一本“群英谱”式的大厨名录。从已故川菜老法师朱志斌起，直至最年轻的美食节目主持人李强，共有百余名厨界精英，确是“厨厨动人”呐!不能说“慧眼识人” ......