菜谱中，芹菜是最亲民的，在如今的任何一个农贸市场，5元钱芹菜能让大妈大婶们的菜篮子里平添一番新绿。

    在农村，芹菜是家家户户必种的。除了它好吃又营养，还因为它好伺候。除了播种时的施肥，之后，芹菜几乎是不用理睬的，因为其特殊的气味导致虫儿们对芹菜敬而远之。将新芹菜切成段，加时鲜的笋丝、豆干丝、胡萝卜丝一起爆炒，绿的绿，红的红，白的白，褐的褐，仿佛一道五彩缤纷的彩虹色，既营养又爽口。

    芹菜的好还在于它浑身都是宝，巧妇眼中无废料，很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果更加好。所以，我常常将择下的芹菜叶用沸水汆了，淋上麻油，加些味汁水，撒些炒熟的白芝麻 ......