乌骨鸡

    又名“乌鸡”、“花鸡”、“泰和鸡”、“武山鸡”，原产于江西省泰和县武山西岩江陂村，现在我国南方各省及北方有些地区也有饲养。乌骨鸡因骨骼乌黑而命名，最常见的乌骨鸡应是遍身羽毛洁白，除两翅羽毛以外，其他部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴、皮、肉都是黑色的，故有“乌鸡白凤”的美称。《本草纲目》说：“乌骨鸡有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白骨乌者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱黑，入药更良。”可见古代医学家在辨别乌骨鸡优良方面还是认为骨色和肉色都是黑色的为佳品。《泰和县志》记载：“武山鸡，口内生香 ......