老波头

    原则上，菜好吃的餐厅才算好餐厅。通常，一家优秀的餐厅特点鲜明，走到幕后，你一定会发现坚持传统的老板和顽固的大师傅。

    中国的饮食文化已有五千年之久，每道菜怎么炮制皆有道理，照做就是了。我并不反对创新，但前提是非练好基本功不可。

    去上海菜馆子，试试酒香草头即知高低。只取顶端的嫩芽，下大量猪油，淋白酒，以最旺的火炒之，一出水整道菜便完蛋了。说来简单，有几家做得像样？标榜健康 ......