沈一萍

    采访专家‖中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

    铝制品因质量轻、不易生锈等特点，广泛应用于人们的日常生活中。从十几年前开始，就有一些专家呼吁铝过量可能对人体造成危害，但对此事引起重视的人寥寥无几。“毒瓜子”事件让人们再次意识到铝会对人体产生危害。顾阿姨致电本刊询问：铝对人体会产生哪些危害？哪些食品中含铝？我们该如何防范？

    铝对人体的危害

    提到铝，范志红副教授说，它是自然界中广泛存在的一种金属元素，但不是人体必需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。因而，过量摄入铝会引起神经系统病变，增加患老年性痴呆的风险。国内外许多学者在研究中发现，老年性痴呆患者的脑组织中，含铝量超过健康人的几倍或几十倍。儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品 ......