陶观武

    位于上海云南南路美食街上的 “小绍兴”大酒店隶属于上海杏花楼集团公司，是以经营优质白斩鸡和江、浙、沪风味菜为特色的国家级特级酒家。

    三次改建，三次飞跃

    说起上海的“小绍兴”，几乎是家喻户晓。它创始于1943年，至今已有70年的历史。当年，绍兴人章润牛随父亲在上海八里桥路(今云南南路)设摊经营鸡粥、白斩鸡等，因系绍兴人，摊名便叫“小绍兴”。解放后，“小绍兴”传人继承传统并发扬光大，生意日益红火。1979年6月29日，“小绍兴”正式恢复字号和特色，并坚持“面向大众、发扬特色、分档经营，适应多层次消费”的经营方针 ......