云间山樵

    作为主要调味品，“酱”与中华民族的历史一样久远。在中华餐饮中 ，“酱”是不可或缺的食材，没有一家饭店或家庭厨房少得了酱油，没有哪个中国人没吃过品种繁多的酱菜和用酱制作的菜肴。

    酱，营养丰富：蛋白质、多肽、酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸、维生素、有机色素以及钙、镁、钾、铁等矿物质。

    入冬小寒后，把面粉揉成不发酵面团 ......