杨秉辉

    鸡蛋烹制简单，价格低廉，而且吃口不错，本应为国民营养多做贡献。不料被胆固醇搅局，许多人敬而远之，尤其对于蛋黄，甚至弃如敝履。

    其实，鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体对其的吸收利用率高达94%。鸡蛋中各类维生素含量极为丰富，鸡蛋中人体需要的微量元素锌、硒、镁、铁等亦颇丰富。不过，这些维生素、微量元素几乎都存在于蛋黄之中 ......