江礼旸

    老浦东鸡

    “九斤黄”是上海人记忆中的一个符号， 往往会在前面加上“浦东”两字。因为这正是在浦东川沙、南汇、奉贤乡间散养的绝佳食材， 黄嘴、黄脚、金红色鸡毛，有时皮也会有点黄。由于乡下放养，吃谷吃虫，吃野草，喝清水， 个头长得大，肌肉紧实，无论公鸡、新母鸡、老母鸡、镦鸡(阉鸡)、童子鸡，味道都非常好。往往一家炖鸡汤，整条弄堂皆香。

    重提这个记忆符号，是因为记忆又变为现实。不久前收到一封信，用牛皮纸制作，中间的方框内有一只剪影鸡。鸡上从右至左横写“老浦东鸡”四字，鸡下有英文“AUTHENTIC SHANGHAINESE CHICKEN”， 据说这是161 年前在纽约世博会上得奖的“九斤黄”的英译。方框内还有四行竖写的字：“养鸡纵鸡食·鸡肥乃烹之”、“主人计固家·不可使鸡知”， 以及“圣华出品，必属精品”。原来，这是“浦东‘鸡忆，老浦东鸡产品发布会”的邀请函。开会那天，会场上放着九斤黄标本，真是可爱至极。由此知道，这是浦东一家鸡繁育公司恢复此鸡后，由圣华副食品有限公司(加工经营冷鲜鸡)出品的 ......