唐仁承

    香

    港菜式的一个特点是讲究本色，讲究自然，讲究清淡，因而原汁原味、原汤原水的居多。店家顾及客人的口味差异，每道菜式会分别配上合适的调味料或者酱汁， 以此佐味，比如芥兰会配蚝油、排骨会配喼汁、盐烙鸡会配椒盐、海鲜会配红醋等等。由于搭配合适，客人可以各得其所，菜式也就更有特色，滋味倍增。

    在这些调味料或酱汁之中，有一种酱汁可以称得上是“小百搭”——XO 酱。很多菜式与点心都乐意与之为伍 ......