钟凯

    媒体批评某个食品时最喜欢这样描述：“长期大量摄入或导致×× 后果”。渐渐地，公众被刺激得多了就产生了一些“耐药性”，一般的小灾小病根本唬不住他们，于是“不孕不育”、“癌症”等更具杀伤力的噱头频现媒体报道中。一说到致癌，大家心头一紧，马上会想“我是不是经常吃？我会不会得癌症？”这种令人恐慌和忧虑的效果如同“核威慑”——它未必真的发生，却会成为心头挥之不去的阴云。

    谈及癌症或致癌，专家们往往会引用国际癌症研究机构(IARC)的致癌物分级(不仅限于物质，也包括行为、所处环境等)。这家机构是世界卫生组织(WHO)的下属机构，他们提供的分级是最权威、最具影响力的参考指标。

    什么是“致癌分级”

    有些专家和媒体喜欢说“×× 和黄曲霉毒素同属1 类致癌物” ......