上海人热衷吃时鲜

    上海人的饮食讲究时令，食材到了最佳状态再来品尝，注重食材的鲜活和适时。用本地话讲，就是“吃时鲜”。

    吃时鲜，上海人早已约定俗成，并编成顺口溜，常挂在嘴上。就拿河鲜来说(月份均指农历)：正月、二月鱼见新，三月刀鱼、塘鳢鱼当令，四月银鱼白如银，五月鲥鱼鳞油鲜肥、黄鳝赛人参，六七月河虾毛蟹鲜活跳，八九月桂花甲鱼肥，十月河蟹膏黄鲜……违背时令的食材，其品质大打折扣。民间流传的“小满河蚌瘦蹩子”、“夏至鲫鱼空壳子”、“端午螃蟹虚架子”、“五月萝卜空心菜 ......