中国传统文化是农耕文化，讲究天人合一、靠天吃饭，这是我们的祖先在长期农耕实践中总结的宝贵经验。一切农作物都靠风调雨顺、辛勤劳作才能五谷丰登、六畜兴旺。这个规律延伸到餐饮，就是应时而食。应时而食是美食的精髓，江南人非常注重什么季节吃什么，什么食材在哪个季节用何种方法烹制，早已成为江南民俗的组成部分了。

    梅子黄熟之时，正值初夏，江南会出现一段持续时间较长的阴沉多雨天气，俗称“梅雨”。梅雨季节，河虾历经一冬，养得膘肥体壮，正式进入食虾的黄金季节，堪称“虾季”，江南人视虾季河虾为平民珍馐 ......