“通天教主”的本帮情结悦品周元昌
3年前,听徐正才大师笑谈上海烹坛,老阿哥开口道:“上海厨师中,周元昌可称‘通天教主’了。”谚云:“戏子的腔,厨子的汤”,徐大师是有“腔”有“汤”的奇人,说起烹饪来,常常是“戏”说。我理解,所谓“通天教主”,是徐大师对周元昌的由衷赞语,是“厨厨相重”的典范。三林塘悦品大师宴
我对周元昌大师并非一无所知。早在1999年,由国营大店名厨组建的第一家民营餐饮企业“周金华餐饮管理有限公司”,周元昌任副总经理兼餐饮总监。当时,圈内许多人竖起大拇指赞曰:“两周有腔调”。以后许多活动中,常遇到周元昌,几句寒暄,一个微笑,往往引起心灵沟通。
周元昌1953年生于浦东“烹饪之乡”三林塘的厨师之家。祖父、父亲均是本地大厨。作为第三代传人,周元昌12岁就在饭店学艺。1971年初中毕业后,他从浦东三林塘来到浦西普陀区武宁饭店,开始了厨师生涯 ......
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