上海的美食流行愈来愈花样百出了，这也与上海人留给全国人民的印象有关——头脑灵活，朝三暮四，吃着碗里还惦记着人家盘里。可是换个角度看，就是追求创新，永不落后。这不，靠盐焗海鲜打天下的“××小姐不等位”、以牡蛎为卖点的“小×蚝情”火得一塌糊涂，几次路过，门口等位人太多，我们吃饱了有事干的人必须翻一个白眼，拂袖而去。

    蚝就是牡蛎，生蚝就是原生态牡蛎。小时候读莫泊桑的《我的叔叔于勒》，一开始就说吃牡蛎，看得我一头雾水，因为从来没有见过，感觉上是很高贵的东西。

    去日本后才吃到叫“牡蛎”的贝类，日文叫“生かき”，那玩意儿完整的时候面目十分狰狞，拿在手里完全不知道如何下手。就像是一块海边拣来的石头，手掌大小，表面岩层样，很锋利。听说是附着在海边的岩石上而长成浑然一体的。行家里手拿一个介于钻子和螺丝起子之间的专用工具，往牡蛎饱满的一头那个“肚眼”一插一拧，就开了口子，然后掰开。因为有碎碎的岩片，所以得到自来水下冲一冲，然后挤上柠檬汁去，马上扒拉到嘴里吃。味道那个肥美啊，真的叫欲罢不能。

    牡蛎的鲜美在于它肉身的饱满含糊，辨不清是肉还是黄，一团嫩嫩的东西含在口中，淡淡的咸腥味，不用多嚼，刺溜一下就滑进了喉咙，过程迅速到悔意顿生 ......