地方标准

    冰点心是以稀奶油、植脂奶油、乳制品、鸡蛋、白砂糖等为主要原料，适量加入食用胶、果蔬汁、巧克力、咖啡、果仁等辅料，经搅拌、混匀、入模成型、冷藏或冷冻等工艺制成的、需在冷藏或冷冻状态下储存、运输和销售的含食用胶的即食食品，如提拉米苏(Tiramisu)冰点心、慕斯(Mousse)冰点心等。

    为规范冰点心生产过程，上海市食品药品监督管理局组织制定了食品安全地方标准《冰点心生产卫生规范》，并于2014年1月1日正式实施。

    标准对冰点心生产企业的定义、分类、生产场所和设施、生产过程的食品安全控制等方面进行了规定，对作业区也进行了划分，主要内容有以下几方面：

    作业区

    清洁作业区 指清洁度要求高的作业区域 ......