教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

    2014 年2 月底，上海市公安局在治安总队下增设了食品药品犯罪侦查总队，破获的首起案件就位于上海奉贤柘林镇新塘村等处的生产窝点。上海市公安局奉贤分局在区食安办、食药监、盐务等部门配合下，侦破犯罪嫌疑人非法使用工业盐、化学试剂亚硝酸钠加工销售腌制肉制品，先后抓获犯罪嫌疑人翁某、沙某等7 人，共缴获有毒有害咸肉制品30.5 吨、工业盐3.2 吨以及化学试剂亚硝酸钠7 200 毫升。

    这是一起违反食品安全法的典型案件，从中我们可以得到哪些防范知识呢？

    什么是工业盐

    此案件中的违法行为是在腌制品肉禽制品中使用工业盐。许多消费者不知道什么是工业盐，有人误以为用于化学工业的硫酸盐、硝酸盐就是工业盐；也有所谓的业内人士误称：工业盐是“私盐”， 由于国家对食盐采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别；更有人说工业盐虽然违法却不会害命，并没有“真盐”和“假盐”之分，它们的主要成分都是氯化钠 ......