古堡情缘

    安德列斯对古堡有着特别的情愫， 他对古堡的熟悉程度，源于对家乡的热爱以及工作的因缘。在德国，至今保留数千座中世纪中晚期的古堡。这些古堡大多数都是哥特式的，它们既是堡垒又是王宫。传说，德国的骑士制度起源于法兰克王国封土时代，在中世纪的鼎盛时期，城堡成为骑士文化的中心。这些带有鲜明的宫廷色彩的骑士文化，对德国饮食文化影响很大，尤其是后来的许多饮食礼仪。

    在安德列斯的记忆里，这些古堡地区经营着一些很特别的骑士餐厅，它们致力于还原并重现中世纪的骑士饮食和骑士生活场景，这便是德国具有乡土风味的“骑士餐”。在这样的骑士餐厅， 中庭会有身披铠甲、骑马而来的“中世纪骑士”迎接，奉上锡杯盛装的葡萄酒， 然后进入点燃蜡烛的餐厅大堂，客人们围坐在不加漆饰的实木桌旁，由身穿中世纪服饰的侍者端上肉品食用。卡塞尔近郊的“骑士餐”，还会将餐席设在以火把照明的户外。“骑士时代的饮食， 以水煮和烘烤为主 ......