广式腊肠颂
老波头胸怀一颗不素心,猪油帮主老波头。
腊肠,就是我们俗称的“香肠”,中国人固然大吃特吃,欧洲人也照吃不误,说起来,可算是全球化的食物。
腊肠的种类数之不尽,单讲我们中国,由北至南,一方水土做一方肠,各有特色。评选最佳的那款,大家意见不一,总之自己家乡的排名居首,是错不了的。
上海没有什么地产的腊肠,当然也做,但是口味接近广式,大概是当年开埠,粤商云集的关系吧。“杏花楼”“新雅”这样的海派粤菜老店,已变成我们生活的一部分。上海的饮食文化中,此类Fusion(融合)特别多 ......
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