小宗一直要请我吃饭，我问：“哪一家？吃什么菜？”小宗躲躲闪闪：“川菜，老板说跟您很熟。”我再问：“在定西路？老板姓邓？店名‘邓记’？”小宗如有问必答似地说：“对，邓记食园，老板叫邓华东，听说是一位‘大牌’!”

    邓华东的“牌”是太大了。成都人氏，如今应该50岁上下了吧。当年希尔顿刚开张，他就在39楼领衔开出“天府楼”，一时震动上海。后来又自开“邓家菜”，全城爆红，一位难求。他又在浦东开出“川妹子豆花村”，复在定西路开出“翠园老成都”。再接着就将“邓家菜”品牌转让，另开“邓记”。2007年底，我曾在延安东路外滩附近他的“邓记·外滩”吃过他的“南堂川菜”，如梦初醒般领悟到他是成都“南堂派 ”传承人、掌门人。我们以前只听海派川菜大师徐正才说过川菜的口味是“清鲜见长，麻辣著称”，原来邓记“南堂派”就是“清鲜见长”川菜筵席菜的原味呀!邓大师说：“川菜今日没有达到最辉煌的程度 ......