糖炒栗子旧闻
食品与生活 2015-01炒熟后易剥，开口栗子炒时可添加糖，味更甜。“新长发”的良乡迁西栗子不用开口，炒熟后壳肉自然分离，天然栗香，汁水都保存在壳内，吃起来没有开口栗子有点干乎乎的感觉。我喜欢看手工炒糖炒栗子的热闹场景，那是一种市井趣味，现在用机器电动炒栗已经失去了往日老上海糖炒栗子那种怀旧的情趣，一声叹息!关于“新长发”，传说1931年，沪人钱富生夫妇先在北京路上开了一家“新发兴果品店”，后倒闭。夫妇俩又易名“新长发”重新开张，推出“桂花糖炒栗子”，生意大佳，后来钱家女婿选址延安中路成都北路口开“新长发”分店。旧时新长发“良乡栗子”炒法用料独特 ......
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