昂刺鱼笃粥
“文革”十年,我在安徽五河县充任“乡村男教师”。同住教工宿舍,隔壁有位教化学的聂老师,那时生了第三个小孩,妻子奶水不足,要常常熬点菜粥、肉粥、猪肝粥给孩子吃。有一次, 见他拿出一只铝锅,放入水和米,然后在锅的两个“耳朵”上系上一尾昂刺鱼, 让锅在小火上“慢笃”。起先我以为他要取点鱼香,谁知不一会儿,鱼肉都掉下去了,锅“耳”上只剩下鱼骨头。粥煮好后,稍加点盐和姜末,再滴几滴麻油, 一锅香鲜的鱼粥便煮好了。再过一会儿, 小孩已吃着爸妈喂他的鱼粥了。聂老师说:“怎么样,我的脑子好吗?” 我说:“好是好,还差一点。要是我,可以把整鱼放在粥中煮,因为鱼刺也很鲜的呀 !随后再仔细拣去鱼刺。好在昂刺鱼没什么细刺,骨头硬,还是比较容易去的。”
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吸刀鱼
刀鱼、鲥鱼、河豚鱼是“长江三鲜” ......
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