花样面粉(2)
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3.合适温度：面粉适宜在18℃～24℃的温度条件下存放；
4.环境洁净：减少害虫、微生物滋生。
建议消费者每次少量购买面粉，以市面上5千克为单位，以保证在食用期内面粉不会变质。
面粉并非越白越好
色泽诱人的面制品往往更受消费者欢迎。自然条件下，不含添加物的面粉呈微黄色，制作出来的面制品也不可能像现在市面上销售的各类面食一样呈现诱人而细致的白色。这是因为天然面粉中含有类胡萝卜素等天然色素，其分子结构中含有的共轭双键是一种发色基团，导致面粉略微泛黄。而一些不法商贩为赚取更多利益，在面粉中加入增白剂(过氧化苯甲酰)，它能够与面粉中的水分相互作用发生分解，产生活性氧和苯甲酸，达到使面粉增白的效果 ......
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