什么是土菜，无非就是够乡土，够质朴，够原汁原味又够满足味蕾的菜。可是如今土菜馆遍地开花，真正土菜却难寻。

    很多年前，大学的时候，湖南山区的同学曾经给我们带过他们当地烟熏肠。有两种，一种是猪血加糯米的，叫血肠；另一种是肉末加糯米的，叫米肠。外面是猪大肠，被撑得圆鼓鼓的，直径有10厘米左右，但不论有没有猪血，都被烟熏成了黑乎乎的一段段。在寝室违禁小电炉里一加热，那个香味扑鼻!没人会嫌弃那个黑乎乎的外表 ......