百变美味家乡菜
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去江南小镇旅游,乌镇已是很多游客的首选。到了周末,东栅景区人潮汹涌,西栅近来也不能幸免。好玩的是,走在街上,听得最多竟是北方人爽朗的口音,那可是我们南方人甜蜜的幸福。
民宿15幢管理员倪柏良、徐士花夫妇都是“80后”年轻人,丈夫是乌镇东栅渔村的孩子,妻子来自江苏扬州,一起在羊毛衫厂当工人。小伙子憨厚,女孩子活泼,恋爱、结婚、生子后小日子过得蛮滋润。2011年夫妇一起应聘乌镇旅游公司,小倪与小徐都会烧家常菜,顺利通过考试,再加上双方母亲前来乌镇援助,从一开始经营69幢起,口碑就很好。三年后搬来游客川流不息的中心地段15幢,这个原本民宿团队经常开会培训的厨房特别宽敞,发挥余地更大了,小倪一家想尽办法使民宿家常菜出新花样,同样的食材,在有心人的手里变出那么多菜式,看看也是醉了。
目鱼干蒸鸡
目鱼也叫“墨鱼”,目鱼干是海鲜干货,除了蛋白质成分高外,还含有多种维生素和钙、铁。李时珍在他的著作中称目鱼为“血分药”,因对于女性在经期、孕期、产期与哺乳期的养血、安胎、催乳等都十分有益。目鱼干可保存较长时间,家里储存一些,临时用来调节菜式很派用场。
小徐告诉我怎样处理目鱼干:在温水中加一些苏打粉或者食用碱,泡两三个小时后,换清水泡,然后冲洗干净,切成小块。
蒸鸡必须选用新鸡 ......
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