百变美味家乡菜
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去江南小镇旅游，乌镇已是很多游客的首选。到了周末，东栅景区人潮汹涌，西栅近来也不能幸免。好玩的是，走在街上，听得最多竟是北方人爽朗的口音，那可是我们南方人甜蜜的幸福。
民宿15幢管理员倪柏良、徐士花夫妇都是“80后”年轻人，丈夫是乌镇东栅渔村的孩子，妻子来自江苏扬州，一起在羊毛衫厂当工人。小伙子憨厚，女孩子活泼，恋爱、结婚、生子后小日子过得蛮滋润。2011年夫妇一起应聘乌镇旅游公司，小倪与小徐都会烧家常菜，顺利通过考试，再加上双方母亲前来乌镇援助，从一开始经营69幢起，口碑就很好。三年后搬来游客川流不息的中心地段15幢，这个原本民宿团队经常开会培训的厨房特别宽敞，发挥余地更大了，小倪一家想尽办法使民宿家常菜出新花样，同样的食材，在有心人的手里变出那么多菜式，看看也是醉了。
目鱼干蒸鸡
目鱼也叫“墨鱼”，目鱼干是海鲜干货，除了蛋白质成分高外，还含有多种维生素和钙、铁。李时珍在他的著作中称目鱼为“血分药”，因对于女性在经期、孕期、产期与哺乳期的养血、安胎、催乳等都十分有益。目鱼干可保存较长时间，家里储存一些，临时用来调节菜式很派用场。
小徐告诉我怎样处理目鱼干：在温水中加一些苏打粉或者食用碱，泡两三个小时后，换清水泡，然后冲洗干净，切成小块。
蒸鸡必须选用新鸡 ......
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