叶底色泽红褐均匀、柔软、肥厚、有弹性为好;花杂、发黑、腐烂为差。

    充分陈化的普洱茶，汤色红浓透亮;根据品质从高到低，茶色分为宝石红、玛瑙红、琥珀红;茶汤泛青或泛黄是陈化不足的表现;汤色浑浊，含有悬浮物多为变质的茶。

    普洱茶有荷香、兰香、樟香和青香四大类，它们是普洱茶异常宝贵的茶香。这些茶香的形成，除了具备优良的普洱茶茶菁(从茶树上采下没有经过任何加工工序的鲜叶)外，必须是新鲜生茶的产品，再加上自然陈化的过程。

    荷香来自幼嫩的普洱茶菁 ......