教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

    金秋时节，蟹壮、鱼肥、虾鲜。每当食物收获上市季节，那些陈年老话的谣言又会修饰一番，加上耸人听闻的标题在朋友圈中流传，如“大闸蟹是喂避孕药和激素长大的”、“千万别吃这种鱼，一吃就会得癌”等。真的是这样吗？

    鱼虾总体合格率较高，但仍存在药物滥用问题

    近年来，我国对水产品的安全质量监控不断加强，总体质量安全指标在逐年提高，各地水产品市场质量安全监测抽查合格率在90%以上，但在水产品的养殖过程中还是发现有少数违规使用药物的情况。例如，我国沿海许多地方的水产养殖品种主要是产量高、生产周期短的对虾，随着对虾产业的迅速发展，病害问题也逐渐凸显，遇到的最大问题就是虾病防治困难。在对虾养殖一线发生暴发性病毒束手无策时，有些养殖户往往“急病乱投医，急病乱用药”，不管是抗生素、消毒剂抑或中草药，甚至有一些禁用的、对人体有害的药物，不管有效与否，均大量使用。

    2015年5月～6月，国家食品药品监督管理总局共抽检水产品253批次 ......