金秋时节话安全之鱼虾篇
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教授级高工,上海市食品研究所技术总监,上海市食品学会食品安全专业委员会主任。
金秋时节,蟹壮、鱼肥、虾鲜。每当食物收获上市季节,那些陈年老话的谣言又会修饰一番,加上耸人听闻的标题在朋友圈中流传,如“大闸蟹是喂避孕药和激素长大的”、“千万别吃这种鱼,一吃就会得癌”等。真的是这样吗?
鱼虾总体合格率较高,但仍存在药物滥用问题
近年来,我国对水产品的安全质量监控不断加强,总体质量安全指标在逐年提高,各地水产品市场质量安全监测抽查合格率在90%以上,但在水产品的养殖过程中还是发现有少数违规使用药物的情况。例如,我国沿海许多地方的水产养殖品种主要是产量高、生产周期短的对虾,随着对虾产业的迅速发展,病害问题也逐渐凸显,遇到的最大问题就是虾病防治困难。在对虾养殖一线发生暴发性病毒束手无策时,有些养殖户往往“急病乱投医,急病乱用药”,不管是抗生素、消毒剂抑或中草药,甚至有一些禁用的、对人体有害的药物,不管有效与否,均大量使用。
2015年5月~6月,国家食品药品监督管理总局共抽检水产品253批次 ......
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