大雪封门来碗汤
下期话题:吃货回乡记刚入冬时,我去附近的牧区买了大半只羊。新疆冬季寒冷,草料有限,所以牧民从夏窝子转到冬牧场时,会淘汰掉一些羊。而这放养的羊无疑比育肥的美味好多倍,实在是烹饪佳品。
回到家中,我沿着羊肉的纹理,将肉和骨头一一分开,装进保鲜袋,放进冰箱里储存好。这样整个冬天就有了托底似的,冷不到也饿不着,因为随时都能喝例羊肉汤了。
煮一锅味道鲜美的羊肉汤特别简单,零失败率的那种:斩成小块的羊排在清水里泡出血水,与姜片入锅同煮;大火烧开后,转成小火,注意要撇去浮沫,否则汤会变得浑浊,影响口感;待羊排九成熟后 ......
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