曹语庭

    上海有一句俗语：“宁可与苏州人吵架，不与宁波人讲话”，隐喻柔和委婉的苏州方言和苏州人深得上海的好感。从地理和历史角度来看，与上海比邻的苏州历来是江南首府，清丽婉转的评弹、步移景异的园林和“不时不食”的饮食都以独特的方式影响着上海文化。我故乡在吴地，喜欢江南的空灵秀丽，是江浙菜系的拥趸，这些都是事出有因并非偶然。

    按照菜谱和季节之分，冬、春交季是品尝苏帮菜火夹鳜鱼的最佳时节。农历二三月，正值“桃花流水鳜鱼肥”。将火腿与笋切片，嵌入鲜鳜鱼鱼身侧面的若干刀口排齐 ......