唐仁承

    夏天到了，自然就想起了陈皮。

    菜肴、汤式里加进了陈皮，可以祛湿、祛腥、去杂味。陈皮特别的清香令人有好感，而且经久不衰。陈皮可算是一味有个性的香料。

    夏日里，香港人爱食红豆沙、绿豆沙，这里面会加入一些海带，也会加些陈皮，味道特别香浓，逗人食欲。

    陈皮其实是橘子皮，但又不是橘子皮那么简单。

    橘子皮本来并不起眼，我们常常吃完橘子肉，顺手就把橘子皮扔了。最多放进冰箱的冷藏室，可以去除杂味，留一阵清香。

    如果再有心一点，把那橘子皮洗净、晾干，或者烘干，不霉不烂，历经百天以上，这就成了宝贝——陈皮 ......