跟着大厨逛菜场

http://www.100md.com 2016年4月18日 食品与生活 2016年第4期

     青玉

    出场大厨

    李强

    私房菜高级顾问

    方太私厨会特约大厨

    2015年度新锐名厨

    香辣菜蒸鳊鱼

    鳊鱼治净后盛入盘中，上铺姜丝；将“老干妈”香辣菜、蒜末、辣椒段、蚝油、糖、淀粉和少许茶油一起拌匀，铺在鱼身上，撒上葱花，淋上生抽；大火蒸10分钟，淋上热油即可。

    李强将湖北风味的蒸鳊鱼与不常使用但风味独特的香辣菜相结合，赋予原本清淡口味的清蒸鱼以浓烈的香气和醇厚的风味，下饭一绝。, 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-5473/2016/04/038.htm